jeudi 3 novembre 2011

Quiche au brocoli de Ricardo

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Une belle recette de quiche cuisinée par Ricardo cette semaine (TOU.TV). Pendant que je regardais l'émission, je me suis dit: ah oui c'est vrai j'ai tout les ingrédients pour faire cette quiche qui a l'air si bonne! Et je l'ai fait. Et oui elle est si bonne.

Pour la pâte, je ne l'ai pas précuite parce que je n'avais pas de légumineuses sèches pour mettre au fond de la croûte. Ma pâte est belle et pas imbibée de liquide. Je la referais de la même façon. De plus, j'ai fait comme il a dit dans son émission: j'ai mis moitié lait, moitié crème à cuisson 15%.

Je suis vraiment contente du résultat. Je compte la refaire c'est certain!

Bon appétit!
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Les meilleurs muffins aux bananes au monde!

Résultat

J'avais trois bananes très mûres qui traînaient dans mon bol à fruit. C'est une recette parfaite pour ça! Je me suis mise à l'oeuvre, en utilisant mon super kitchenaid pour faire le tout. C'est une recette que je fais souvent parce que le résultat est vraiment délicieux. Je voulais partager cette belle recette :)

Voici donc la recette du cuisinier rebelle modifiée quelque peu pour mon batteur sur socle. Vous pouvez toujours accéder à la  version originale ici.

Ingrédients:
(Rendement: 12 gros muffins)
  • 3/4 de tasse de crème sûre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre non-salé ramolli un peu
  • 1 tasse de cassonade (tassée)
  • 2 gros oeufs
  • 3 bananes très mûres
  • 2 tasses de farine tout-usage
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un petit bol, ajouter la crème sûre et le bicarbonate de soude. Réserver. (le mélange va gonfler)
  3. Dans le bol du batteur sur socle mettre le beurre et la cassonade en crème. Utiliser le fouet plat.
  4. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Ajouter les bananes en morceaux. À vitesse moyenne-élevée, battre le mélange jusqu'à ce qu'on ne voit plus les morceaux de bananes.
  6. Ajouter la vanille et la poudre à pâte. Mélanger.
  7. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  8. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.
  9. Cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.

samedi 29 octobre 2011

Cupcakes Halloween!

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Je me suis amusée à préparer des cupcakes pour l'Halloween. C'est une bonne raison pour faire des cupcakes non? Rien de bien sophistiqué... un simple cupcake de base au chocolat (recette ici) et un glaçage au beurre de base avec quelque gouttes de colorant vert. Des jelly-bean pour les yeux et des réglisses pour les pattes. Et ça, ben ça a donné ces petites bibittes là :)


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Joyeux Halloween!

jeudi 27 octobre 2011

Pain maison!

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Voilà, j'ai reçu un très beau cadeau de mes parents: un beau batteur sur socle kitchenaid! Je suis tellement contente. Ça fait donc une semaine que je fais des expérimentations avec. Le pain que j'ai fait aujourd'hui est magnifique! Pour vrai, il est aussi bon qu'un pain d'une bonne boulangerie. La seule chose que je pourrais faire pour l'améliorer, c'est d'utiliser une farine à pain biologique. Là ça serait vraiment parfait. Mais déjà là, avec de la farine tout usage il est vraiment délicieux.



Je suis donc allée à la librairie pour me dénicher un livre sur les pains! Il fallait que j'en apprenne plus sur le sujet pour faire un pain digne de mon nouveau batteur sur socle! :) J'ai finalement arrêter mon choix sur: Bread a baker's book of techniques and recipes. Il s'agit vraiment d'un bon livre qui explique toutes les techniques qu'on a besoin de connaître pour réaliser un pain. Il contient plusieurs recettes intéressantes que j'ai très hâte d'essayer. C'est donc la recette d'un pain de campagne (country bread) tiré de ce livre que je vous présente adaptée pour la maison et pour un batteur sur socle kitchenaid. En fait, ce livre est vraiment fait pour les boulangers plus que pour l'usage domestique. Mais il y a toujours une colonne qui donne les ingrédients pour faire une quantité raisonnable de pains. 

Bon c'est sûr que c'est pas le genre de recette qui se fait rapidement et il faut un peu de planification. En effet, la recette demande un pré-ferment qui doit être fait environ 12 heures à l'avance. Donc deux options ici. Soit que je prépare le pré-ferment la veille le soir ou le matin même. Pour cette recette, préparer le pré-ferment le matin est quasiment impossible à moins de se lever très tôt ou de se coucher très tard, ce qui n'est pas dans mes habitudes. En effet, le temps de levée total est d'environ 4h30. Donc j'ai préparé le pré-ferment hier soir vers 20h00. Ce matin vers 8h30, j'ai préparé la pâte. C'est un pain qui demande beaucoup de temps de levée. C'est parfait pour une journée qu'on prévoit rester à la maison.
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Par contre, le résultat en vaut la peine. La mie est alvéolée et la croûte est tendre et goûteuse. Le seul problème que j'ai eu, c'est en déposant les pains sur la pierre à pizza, ils se sont un peu déformés. Mais bon, je me dis qu'avec la pratique je vais devenir meilleure.

Voici donc la recette (il est recommandé d'utiliser les mesures en masse, c'est plus précis)

Pour le pré-ferment:

  • 454 g (3 5/8 de tasse) de farine (tout-usage, mais à pain serait sûrement préférable)
  • 1 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1/2 c. à table de sel
  • 1/8 de c. à thé de levure sèche active 
Mélanger les ingrédients à la vitesse 1 jusqu'à ce que ça soit homogène. Dans mon cas, je transfère le tout dans un autre bol et je met le couvercle de plastique pour toute la nuit.

Pour la pâte finale:

  • 454 g (3 5/8 de tasse) de farine (tout-usage, mais à pain serait sûrement préférable)
  • 1 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1/2 c,. à table de sel
  • 1/2 c. à thé de levure sèche active
  • Le pré-ferment
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur, sauf le pré-ferment. Mélanger environ 3 minutes à la première vitesse. Quand la pâte commence à se former, ajouter le pré-ferment en petit morceaux. Si la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine. Finalement, mélanger à la vitesse 2 pendant 3 minutes.

Couvrir le bol d'un linge humide.

À chaque 50 minutes de levée, il faut plier la pâte. 
Effectuer 2 fois et laisser lever un autre 50 minutes.

Séparer la pâte en 2. Former légèrement des boules pour le moment. Couvrir d'un linge humide. Laisser reposer 20 minutes.

Former des bâtards. Laisser lever 75-90 minutes.

Lorsqu'il restera environ 20 minutes de levée, déposer la pierre dans le four et préchauffer à 450 F.

Cuire pendant environ 35 minutes. (moi j'ai réduit la température à 425 les 15 dernières minutes de cuisson).

Ensuite, le défi c'est d'attendre que les pains refroidissent complètement avant d'y goûter!



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mardi 25 octobre 2011

Gâteau aux carottes de Ricardo

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Voilà un magnifique gâteau que j'ai fait il y a quelques semaines. Je n'ai pas de photo du gâteau au complet, il a été entamé trop rapidement :) En tout cas, ce gâteau est très bon, très dense. Je peux dire qu'on n'en mange pas une grande part! C'est la recette de Ricardo. Je crois que tous les gâteaux aux carottes que je vais faire, je vais toujours utiliser cette recette là.

Voici donc les ingrédients:

Gâteau

560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue (omis)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 œufs, séparés
430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs (moi des raisins thompson)


Glaçage
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille (mon ajout)

Préparation

Gâteau
 1. Dans mon cas, j'ai utilisé deux moules rectangulaires. Ce n'était pas idéal parce que les gâteau avaient un peu de mal à tenir l'un sur l'autre, mais une fois réfrigéré ça tenait très bien. Utiliser deux moules ronds à charnières est préférable. Dans les deux cas, tapisser de papier parchemin. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

Glaçage
 1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
2. Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.
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J'ai eu un grand plaisir à partager ce gâteau avec les membres de ma famille. Ils en ont tous raffolé!
Bon appétit!

lundi 24 octobre 2011

Couscous aux saucisses

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Un bon petit repas concocté assez rapidement. Une bonne idée qui m'est venue! On s'est bien régalé et en plus il en reste pour les lunchs de demain midi :)

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L'idée m'est venue parce qu'en fin de semaine moi et mon copain on est allé visité le marché Jean-Talon pour la première fois. Nous avons visité la boutique d'Ethné et Philippe de Vienne et nous avons acheté un beau petit coffret découvert de mélange du monde: Caris et Masalas. C'est une belle révélation. Ces épices sont de très grande qualité et ont beaucoup plus de goût que les épices vendues en épicerie. Ça vaut donc la peine de dépenser un peu plus. Pour avoir toute la saveur de ces épices, il faut les faire griller dans la poêle avant de les moudre.

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Voici donc les ingrédients de ce plat très réconfortant :
  • 2 gousses d'ail hachées finement;
  • 1 oignon moyen haché;
  • 3 c. à table d'huile d'olive;
  • 1 c. à thé de mélange de cari rouge du Sri Lanka, grillé et moulu. À défaut d'avoir ce mélange, il contient de la coriandre, du poivre noir, piment, cumin, cardamome et girofle;
  • 4 saucisses coupées en rondelles (saveur au choix, mais de la merguez serait parfaite ici);
  • 1/4 de piment fort du Québec haché finement;
  • 1 poivron de couleur;
  • 1 casseau de champignons blancs;
  • 250 mL de bouillon faible en sodium (poulet, boeuf ou légumes);
  • 1/2 tasse d'eau;
  • 2 tasses de coucous moyen;
  • Cari jaune au goût (moi environ 1 c. à table).
  1. Faire chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  2. Ajouter les saucisses et attendre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  3. Ajouter les légumes. Faire cuire environ 3 minutes et ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le couscous. Mélanger le tout. Couvrir et fermer le rond.
  5. Attendre environ 5 minutes. Le couscous devrait être tendre et liquide tout absorbé.
  6. Ajouter le cari et bien mélanger.
  7. Servir et déguster!
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Bon appétit!

dimanche 23 octobre 2011

Hummus maison

Salut à tous,
ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié quelque chose sur mon blog. En fait ce n'était pas parce que je ne cuisinais pas, bien au contraire. J'expérimentais plusieurs recettes. Des fois ça donnait de bons résultats et des fois non. Je voulais donc finir quelques tests sur des recettes avant de les publier ici. Et aussi le fait que j'ai manqué de temps avec la session à l'université. Il fallait s'adapter à la nouvelle routine, mais maintenant c'est fait.

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Voici donc la recette d'hummus maison de Ricardo (avec quelques modifications)

Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
- 1/2 tasse d'eau
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse de tahini  (beurre de sésame) (que vous trouverez dans l'allée des aliments biologiques avec les autres beurres de noix)
-Le jus de 1 citron
-Du sel au goût
-Un filet d'huile d'olive
-Une pincée de cumin


  1. Dans le bol du robot culinaire, ajouter les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le sel et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit lisse (environ 1 1/2 à la vitesse maximale).
  2. Dans le bol de service, ajouter le filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrer de cumin moulu.

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C'est vraiment très délicieux et même meilleur que l'hummus acheté à l'épicerie. Délicieux en trempettes avec les croustilles de maïs.

Bon appétit!

mardi 23 août 2011

52 mini-cupcakes

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52 mini-cupcakesPourquoi 52 mini-cupcakes? Eh bien ma mère a eu 52 ans ce dimanche. Pour sa fête, au lieu de lui faire un gâteau normal, j'ai décidé de faire 52 mini-cupcakes. Elle a adoré bien entendu. 3 recettes de pâte et 3 recettes de crèmage! Oui c'était du travail... et j'en ai fait beaucoup plus que 52 (environ 95). Une recette de cupcakes qui donne 12 réguliers donne environ 40 mini. Voici donc les recettes que j'ai utilisées! (J'ai malheureusement oublié mon réflex chez moi ce jour là, j'ai dû me contenter de mon ancien compact :( )

Cupcakes aux framboises et chocolat blanc
Mini cupcakes aux framboises et chocolat blanc
Je crois avoir vu quelque part quelqu'un qui avait fait des muffins chocolat blanc et framboises. Je me suis dit que ces deux saveurs devaient aller très bien ensemble. J'ai donc ajouté ces 2 ingrédients à la recette de cupcakes à la vanille de Martha Stewart que j'avais fait le mois dernier. Voici donc la recette avec les nouveaux ingrédients:


Donne 24 cupcakes (moi j'ai fait une demie-recette et ça m'a donné environ 30 mini-cupcakes)
Ingrédients:
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 1 1/2 batonnet de beurre à la température de la pièce (non salé)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 3/4 de tasse de purée de framboises (soit fraîches ou décongelées)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

1. Préparer les moules à muffins (soit les beurrer ou mettre les papiers)
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs sauf le sucre.
3. Dans un grand bol ( ou le bol d'un batteur sur socle) mettre en crème le beurre et le sucre à l'aide d'un     batteur électrique (sur socle ou non).
4. Ajouter les oeufs un à la fois. Bien battre.
5.Ajouter la vanille et bien battre le mélange.
6. Ajouter, en alternance, le mélange de farine et le lait. Mélanger parfaitement.
7. Ajouter les framboises et le chocolat blanc et mélanger.
8. Verser dans les moules à mini-cupcakes.

Cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Pour le crémage, c'est la même recette que j'utilise toujours : Le glaçage au fromage à la crème. J'ai ajouté 8 gouttes de colorant rouge et 2 de bleu.


Recette du glaçage au fromage à la crème:
  • 1/2 paquet de fromage à la crème philadelphia
  • 1/6 tasse de beurre à la température de la pièce
  • 2 tasses de sucre à glaçer
  • 1/2 c. à thé de vanille
1.Mettre en crème le beurre et le fromage philadelphia (au batteur électrique).
2.Ajouter la vanille. Mélanger.
3. Ajouter le sucre à glacer graduellement. Battre jusqu'à la consistence désirée.

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Cupcakes au chocolat
J'ai utilisé la recette de base de Ricardo et j'y ai ajouté 3/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré.
Cuire environ 15 minutes dans un four à 350F (pour les mini-cupcakes)
Donne environ 40 mini-cupcakes.

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Glaçage au chocolat très chocolaté
(assez pour recouvrir les 40 cupcakes)
  • 1/8 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 paquet de fromage à la crème (léger ici), ramolli
  • 1/2 de cacao tamisé
  • 2 tasses de sucre en poudre

  1. Mettre en crème, à l'aide d'un batteur électrique, le fromage à la crème et le beurre.
  2. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois et mélanger.
  3. Ajouter le cacao et mélanger.
  4. Utiliser une poche à pâtisserie pour décorer les cupcakes.
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Cupcakes et crème fouettée à la noix de coco
C'est une recette un peu différente des autres : elle est à base d'oeuf, sans matière grasse ajoutée.
Cupcake au coconut

Cupcakes à la noix de coco
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1.5 c à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de farine tout usage
  1. Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Monter les oeufs en neige au batteur électrique jusqu'à consistance épaisse.
  3. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.
  4. Ajouter délicatement la farine (en pliant avec la spatule).
  5. Ajouter le lait de coco et mélanger doucement.
Verser dans des moules à mini-muffin. Donne environ 30 mini-cupcakes.
Cuire à 350F pendant environ 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Crème fouettée à la noix de coco
  • 1/2 tasse de crème fouettée
  • 4 c à soupe de sucre à glacer
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée non-sucrée
  1. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  2. Ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  3. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Décorer les cupcakes.

Cupcakes au coconut

Pour les transporter tous chez mes parents (il y avait quand même une soixantaine de petits gâteaux à transporter...) j'ai découpé le dessus de 3 boîtes de céréales. Le cupcakes entraient parfaitement. J'ai refermé le tout avec une feuille de papier ciré. Ils ont tous bien survécu au voyage!

Transporteur de cupcakes

En tout cas, l'essentiel là-dedans, c'est que ma mère a beaucoup apprécié son anniversaire!

52 mini-cupcakes

jeudi 18 août 2011

Tartelettes aux pêches

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Que faire avec un panier de pêches délicieuses quand on est seule à en manger? La réponse est : des tartelettes aux pêches. Comme ça mon copain pourra m'aider à terminer ce panier de pêches! Et ça a fonctionné, tellement qu'il a englouti 2 tartelettes de suite en disant que c'était trop bon.

La recette se retrouve sur le site de Ricardo
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Moi j'ai enlevé la pelure des pêches. J'ai utilisé son «truc» : plonger les pêches dans un chaudron d'eau bouillante pendant 1 min et ensuite refroidir à l'eau froide. C'est génial parce qu'après la pelure s'enlève très facilement et les pêches restent lissent et très belles.




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Vous pouvez former vos tartelettes seulement avec les mains: pas besoin d'un rouleau à pâte! Dépêcher vous à les faire, car la pâte, une fois sortie du frigo, commence à ramolir.




peches-017.jpgAssurez-vous de bien refermer vos côtés de tartelettes pour ne pas que le sucre déborde pendant la cuisson. Ça m'est arrivé pour une et ça a été plus compliqué de les décoller du papier!

Bon appétit!

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mercredi 17 août 2011

Cupcakes aux pacanes et sirop d'érable

Un cupcake aux pacanes?
C'est une recette que j'ai fait il y a quelques mois et je viens juste de retrouver la recette. Je voulais bien sûr la partager avec vous parce que nous avons adoré ces petits gâteaux!

Cupcakes
1 3/4 de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 de tasse de sucre
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs à la température de la pièce
125 mL de mélange lait-crème 5% (ou de lait)
3/4 de tasse de pacanes hachées grossièrement.

Glaçage au fromage à la crème
1/3 de paquet de fromage à la crème (90 g environ), ramolli (30 secondes au micro-ondes)
1 1/3 de tasse de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à table de sirop d'érable

La recette
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte et sel). Réservez.
  2. Dans un autre bol, battre en crème le beurre et le sucre. Ajoutez la vanille et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Ajoutez, un à la fois, les oeufs. Mélangez.
  4. Ajoutez le mélange d'ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélangez.
  5.  Ajoutez finalement les pacanes. Préchauffez le four à 350 F. Répartir le mélange dans le moule à muffin graissé.
  6.  Mettre au four entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
  7.  Pendant ce temps, préparez votre glaçage. Mélangez le sucre à glacer, le fromage à la crème et le blanc d'oeuf. Fouettez jusqu'à consistance lisse.
  8. Ajoutez le sirop d'érable et la vanille. Mélangez.
  9. Réservez jusqu'à ce que les cupcakes soient à la température de la pièce.
  10. Glaçer avec environ une c. à soupe de glaçage pour chaque cupcake. Décorez d'une demie pacane.
  11. Dégustez!
Cupcake aux pacanes

lundi 15 août 2011

Soirée pizza maison

pizza-003.jpgUne soirée pizza maison, ça vaut vraiment la peine. C'est facile à faire, pas très long et la pizza que vous obtiendrez est 1000 fois meilleure qu'une achetée ou même du restaurant. Vous choisissez même toutes vos garnitures et ça coûte pas un extra à chaque fois!


La recette
Pour la pâte à pizza, j'utilise la recette de Ricardo. Très facile à faire. Je la fais à la main (c'est sûr que si vous avez un batteur sur socle kitchenaid à 500$, ne vous privez pas de l'utiliser, moi je n'en ai pas). Vous n'avez simplement qu'à faire un puits au centre du mélange de farine pour y verser le mélange de levure. Ensuite, vous la pétrissez jusqu'à ce que la boule soit souple et lisse. Moi j'utilise de la levure classique Fleischmann. Ça marche très bien. Le temps de levée est de 40 minutes peut-être. 


Pour la sauce j'utilise de la sauce à pizza aux tomates qui se retrouve facilement à l'épicerie. 


Pour la garniture, vous mettez ce que vous voulez! 


Par exemple, sur ma pizza (la recette de pâte fait deux pizza, il y en a donc une à mon goût et une au goût de mon chum (très différent...)) :
  • Tranches de tomates
  • Poivron
  • Olives Kalamata
  • Basilic frais
  • Fromage Mozzarella
  • Oignons rouges

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J'aurais très bien ajouté des cubes de Feta si j'en avais eu sous la main. Mais bon, ma pizza était délicieuse. Pour celle de mon copain, ses choix sont un peu plus douteux, mais bon il a beaucoup apprécié sa pizza :

  • Poivron
  • Oignons rouges
  • Olives Kalamata
  • Fromage Mozzarella
  • Porc haché (cuit)
  • Peperonni de dinde
  • Viande de côte levées cuite
  • Tranches de saucisses à hot-dog
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.... disons que je préférais de loin ma pizza! En tout cas, vous pouvez l'essayer à votre goût, une pizza maison ça a toujours du succès.

Cuire environ 20 minutes à 350F ou jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient bien dorés.

Bon appétit!

dimanche 7 août 2011

Cupcakes choco-café

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Cette semaine, j'ai cuisiné des cupcakes choco-café. Je me suis inspirée d'une recette de base de cupcakes au chocolat de Ricardo que j'ai modifié pour que les cupcakes aient un goût léger de café.

J'avais deux ingrédients un peu inusités en ma possession. Tout d'abord, un café en petite canette saveur tiramisu. On en avait acheté 2 l'autre jour au supermarché. Mon copain en avait bu une et avait trouvé la saveur un peu décevante. Je me suis donc dis que j'utiliserais la canette restante dans une recette. L'autre ingrédient est un mélange à ''espresso instantané'' le choix du président. Ma belle mère voulait boire du café l'autre jour, et comme moi et mon copain ne buvons pas régulièrement du café, nous n'avons pas de cafetière. Elle a donc ramené ce mélange. Verdict: beaucoup trop sucré... Donc un autre ingrédient à utiliser dans une recette.

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Bien entendu, si vous voulez essayer la recette chez vous, vous n'avez pas besoin de ces 2 ingrédients. Vous pouvez simplement utiliser du café fort et du café instantané pour les remplacer.

Les cupcakes que j'ai obtenus sont moelleux et le goût léger de café rehausse la saveur du cacao.

gâteauxchoco-011.jpgVoici donc la recette:

Pâte à cupcakes choco-café
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 3/4 de tasse de sucre (1 tasse de sucre si vous utiliser un café instantané non-sucré)
  • 1/4 de tasse de cacao
  • 1/2 tasse de mélange à café ( ou de café instantané)
  • 3/4 de tasse d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de café 
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
Puisque c'est une recette de pâte très liquide (c'est normal pour ce genre de recette), j'ai tout fait à l'aide de mon robot culinaire. Vous pouvez faire la recette aussi bien à la main.




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  1. Tout d'abord, ajouter les ingrédients secs, sauf le cacao et le mélange à café, dans le récipient du robot. Mélanger quelques secondes.
  2. Ajouter le cacao et le mélange à café tamisés. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Ajouter l'huile. Mélanger jusqu'à ce que la texture soit granuleuse mais homogène.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfait.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère en boit (pas le robot parce qu'il va finir par briser les pépites.
  6. Préchauffer le four à 350F.
  7. Verser dans des moules. Cette recette donne 12 gros cupcakes (vous pouvez en faire 14 si vous les désirez plus petits).
  8. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.


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Le glaçage
Pour le glaçage, j'ai utilisé la recette de glaçage au fromage à la crème au cacao qui se trouve sur le blog cupcakeproject.
Voici donc la recette:

  • Un paquet de 8 onces de fromage à la crème (j'ai utilisé du philadelphia léger) à la température de la pièce
  • 1/4 de tasse de beurre non-salé à la température de la pièce
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de cacao
  1. Mettre en crème, à l'aide d'un batteur électrique, le fromage à la crème et le beurre.
  2. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois et mélanger.
  3. Ajouter le cacao et mélanger.
  4. Utiliser une poche à pâtisserie pour décorer les cupcakes.
Bon appétit!

vendredi 5 août 2011

Pain aux oeufs de Jehane Benoît

Pain aux oeufs

Il était bon ce pain! Aussi bon qu'une bonne baguette de pain achetée à la boulangerie. C'est vraiment une recette à refaire. En fait, j'ai fait cette recette vendredi soir passé, parce que ça nous prenait du pain pour déjeuner le lendemain (il en restait plus). C'est long à faire (attendre que la pâte lève), mais très facile et le résultat en vaut la peine.

Voici donc la recette:
La recette suivante de Jehane Benoît donne 2 pains plus gros que ceux que j'ai fait. J'ai préféré en faire une demie-recette.

1/2 tasse d'eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppe de levure sèche active ( ou 4 1/2 c. à thé)
2 tasses d'eau bouillante
1/8 de c. à thé de colorant végétal jaune (facultatif)
3 c. à soupe d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive, mais ça peut très bien être de l'huile de canola)
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
2 oeufs bien battus (en mettre 2 c. à soupe de côté pour badigeonner le pain avant cuisson)
7 tasses de farine tout-usage tamisée (important de tamiser, sur cette quantité ça fait une grande différence)
1 c. à soupe d'eau froide (moi j'ai utilisé du lait)
Graines de sésame (facultatif)


  1. Mettre la levure et le sucre dans le bol. Ajouter 1/2 tasse d'eau tiède. Attendre 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger l'eau bouillante, le colorant végétal, la c. à thé de sel et la c. à thé de sucre et l'huile végétale. S'assurer que le sucre et le sel se dissolvent bien.
  3. Lorsque le mélange est tiède (pas trop chaud), l'ajouter à la levure. Mélanger.
  4. Battre les oeufs et les ajouter au mélange. Ne pas oublier de conserver 2 c. à table pour badigeonner les pains. Bien mélanger.
  5. Ajouter environ la moitié de la farine au mélange et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Attendre 10 minutes et ajouter le reste de la farine.
  6. Lorsque le tout est incorporé, mettre la pâte sur un planche de travail enfarinée et pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte soit molle, élastique et pas collante. (Ajouter plus de farine à la surface de travail si la pâte est collante.)
  7. Huiler un grand bol et mettre la pâte dedans. Retourner la boule pour qu'elle soit huilée partout. Recouvrir d'un linge humide (et propre) et placer dans un endroit chaud pour 2 heures. Moi je la place dans les armoires au-dessus de mon frigo (il y fait très chaud). La pâte devrait doubler de volume.
  8. Faire dégonfler la pâte et la diviser en deux boules. Attendre 15 minutes.
  9. Former le pain de la façon que vous voulez. Moi j'ai essayé de faire des tresses avec.
  10. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud sans courant d'air.
  11. Préchauffer le four à 400 F.
  12. Ajouter 1 c. à table de lait à vos 2 c. à table d'oeufs et badigeonner le pain.
  13. Saupoudrer de graines de sésame si vous le désirez.
  14. Cuire à 400 F pendant 15 minutes puis à 350 F pendant 45 minutes. (Pour mes plus petits pains, j'ai cuit à 400 F pendant 15 minutes et environ 20 minutes à 350 F.)
  15. Manger pour déjeuner avec des confitures :)

Bon appétit


Pain aux oeufs 2


jeudi 28 juillet 2011

Cupcakes!

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Cupcakes à la vanille, glaçage au fromage à la crème

J'avais le goût de faire de beaux petits cupcakes après avoir visité plusieurs blogs. Je n'avais jamais vraiment fait des cupcakes (avec le glaçage) avant ce soir. Je suis très contente du résultat et ils sont délicieux. Voici la recette:

Cupcakes de base à la vanille (recette de Martha stewarts http://www.marthastewart.com/256334/vanilla-cupcakes
Donne 24 cupcakes (moi j'ai fait une demie-recette pour avoir 12 cupcakes)
Ingrédients:
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 1 1/2 batonnet de beurre à la température de la pièce (non salé)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de lait
1. Préparer les moules à muffins (soit les beurrer ou mettre les papiers)
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs sauf le sucre.
3. Dans un grand bol ( ou le bol d'un batteur sur socle) mettre en crème le beurre et le sucre à l'aide d'un     batteur électrique (sur socle ou non).
4. Ajouter les oeufs un à la fois. Bien battre.
5.Ajouter la vanille et bien battre le mélange.
6. Ajouter, en alternance, le mélange de farine et le lait. Mélanger parfaitement.
7. Verser le contenu dans 12 moules à cupcakes.

Cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
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Pour le glaçage, il faut attendre que les gâteau aient refroidi avant de recouvrir les cupcakes.

Recette du glaçage au fromage à la crème:
  • 1/2 paquet de fromage à la crème philadelphia
  • 1/6 tasse de beurre à la température de la pièce
  • 2 tasses de sucre à glaçer
  • 1/2 c. à thé de vanille
1.Mettre en crème le beurre et le fromage philadelphia (au batteur électrique).
2.Ajouter la vanille. Mélanger.
3. Ajouter le sucre à glacer graduellement. Battre jusqu'à la consistence désirée.

Bon appétit!


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