jeudi 28 juillet 2011

Cupcakes!

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Cupcakes à la vanille, glaçage au fromage à la crème

J'avais le goût de faire de beaux petits cupcakes après avoir visité plusieurs blogs. Je n'avais jamais vraiment fait des cupcakes (avec le glaçage) avant ce soir. Je suis très contente du résultat et ils sont délicieux. Voici la recette:

Cupcakes de base à la vanille (recette de Martha stewarts http://www.marthastewart.com/256334/vanilla-cupcakes
Donne 24 cupcakes (moi j'ai fait une demie-recette pour avoir 12 cupcakes)
Ingrédients:
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 1 1/2 batonnet de beurre à la température de la pièce (non salé)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de lait
1. Préparer les moules à muffins (soit les beurrer ou mettre les papiers)
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs sauf le sucre.
3. Dans un grand bol ( ou le bol d'un batteur sur socle) mettre en crème le beurre et le sucre à l'aide d'un     batteur électrique (sur socle ou non).
4. Ajouter les oeufs un à la fois. Bien battre.
5.Ajouter la vanille et bien battre le mélange.
6. Ajouter, en alternance, le mélange de farine et le lait. Mélanger parfaitement.
7. Verser le contenu dans 12 moules à cupcakes.

Cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
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Pour le glaçage, il faut attendre que les gâteau aient refroidi avant de recouvrir les cupcakes.

Recette du glaçage au fromage à la crème:
  • 1/2 paquet de fromage à la crème philadelphia
  • 1/6 tasse de beurre à la température de la pièce
  • 2 tasses de sucre à glaçer
  • 1/2 c. à thé de vanille
1.Mettre en crème le beurre et le fromage philadelphia (au batteur électrique).
2.Ajouter la vanille. Mélanger.
3. Ajouter le sucre à glacer graduellement. Battre jusqu'à la consistence désirée.

Bon appétit!


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mercredi 27 juillet 2011

Non, ce n'est pas une nouvelle recette de martini...

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C'est une recette de poulet rôti martini!


Et oui, dans le livre de Madame Benoît, il existe une recette de poulet martini. Cette recette avait sucité mon attention parce que mon copain aime bien boire des martinis une fois de temps en temps, ce qui signifie que nous avons une bouteille de Vermouth et une bouteille de Gin. Donc je me suis dit qu'un jour il fallait que j'essaie cette recette. Ce jour est venu! Et oui, le poulet entier refroidi à l'air était en spécial chez Loblaws cette semaine; nous en avons profiter.

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La recette
Dans la recette de Jehane Benoît, elle utilise des baies de genièvre. Je ne crois pas avoir déjà vu ou manger de ces baies... Elle écrit dans son livre «Il est assez facile de se procurer des baies de genièvre dans les magasins de spécialité culinaire ou chez le pharmacien». Ah bon! Je me doute que le Jean-Coutu près de chez moi vende ces mystérieuses baies. J'ai tout de même effectué une petite recherche. Elles sont le fruit du génévrier (un arbre) et ça ressemble un peu à un bleuet. Il paraît que ça soigne toute sorte de choses! D'où vient peut-être le fait que dans le temps ça se vendait chez le pharmacien (Détrompez-moi quelqu'un si vous en trouvez dans votre pharmacie!). En tout cas, si vous voulez en savoir plus, vous pouvez consulter le lien suivant: http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/HerbierMedicinal/Plante.aspx?doc=genevrier_hm .

J'ai donc modifié la recette quelque peu (le goût sera probablement très différent de la recette originale). Mon copain a eu la brillante idée de remplacer ces baies par des olives à cocktail puisqu'on en retrouve toujours une dans le traditionnel martini. Voici donc la recette:

Ingrédients

  • 1 poulet d'environ 3 lbs coupé en quatre (le mien faisait 3.8 lbs, j'ai donc augmenté le temps de cuisson)
  • 1/4 de tasse de beurre coupé en cubes
  • 10 olives farcies
  • 1/4 de tasse de Vermouth
  • 2 c. à soupe de Gin sec
  • 4-5 feuilles de basilic frais
  • Sel
  • Poivre
1. Placer les morceaux de poulet dans le plat à cuisson.
2. Ajouter les morceaux de beurre (les répartir un peu partout).
3. Verser le vermouth et le gin directement sur les morceaux de poulet.
4. Déposer les feuilles de basilic un peu partout (les découper avec les doigts).
5. Saler et poivrer au goût.

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À toutes les 15 minutes, arroser le poulet avec le jus de cuisson. Cuire 55 minutes (75 minutes pour mon poulet de 3.8 lbs) dans un four préchauffé à 350 F.

J'ai servi le tout avec un riz basmati et des légumes sautés.

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Mon copain a bien aimé la recette et moi aussi! 

Bon appétit!

jeudi 21 juillet 2011

Cuisine à l'arrêt pour la semaine

Je reviens d'une fin de semaine assez mouvementée: une fin semaine en chalet avec des amis. Jusque là, rien de bien exceptionnel à part le fait qu'on dort pas vraiment beaucoup. Sauf qu'on a eu un problème de ''totomobile''. En effet, la suspension a décidé que ça ne lui tentait pas de revenir rapidement à Montréal... On a bien voulu réparer la chose, mais tous les garages sont fermés le dimanche. ET même Canadian Tire! Et oui, le petit monsieur au comptoir nous a, pas très gentiement, expliqué qu'il pouvait pas faire de mécanique le dimanche et que selon lui on allait survivre au retour à Montréal. On a quand même décidé de partir... St-Jean-de-Matha --- Montréal, ça se fait en 1h30 quand on roule à 100 km/h sur l'autoroute. Faites une petite règle de trois et trouvez le temps que ça l'a pris pour revenir à 60 km/h.

Donc pour tout dire, moi et mon copain on était complètement exténué après ce périple... Donc on a pas fait d'épicerie de la semaine et on a mangé... des restes de restes si on veut. D'habitude les fins de semaines servent à se reposer de la semaine et à se préparer pour la semaine suivante. Mais là, c'est le contraire!

Tout cela pour dire que je me remet à cuisiner dès la semaine prochaine (parce que je suis tannée de manger de la nourriture de la cafétéria le midi et du surgelé le soir, beurk. Situation qui s'est jamais produite depuis que je vis dans mon 3 1/2!)

À bientôt!

Alexandra

jeudi 14 juillet 2011

Et oui il était très bon ce «pouding»

C'était très bon comme dessert, pas super sucré, mais mon copain a tout de même apprécié. C'est à refaire un jour! Donnez-moi vos commentaires si vous l'essayez!

Alexandra

mercredi 13 juillet 2011

Première recette

Ce soir j'ai fait ma première recette de l'encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît. Le «Pouding aux bleuets» p.798 de mon édition. En réalité, je ne comprend pas pourquoi ça s'appelle un pouding... c'est un peu comme les Anglais qui appellent tous leurs dessert des poudings. En tout cas, pour moi ça ressemblait à un gros gâteau.

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Le résultat final



Je n'ai pas tout à fait suivi la recette à la lettre. 1. Je n'avais pas de muscade... donc, comme il y avait le jus d'une orange dans la recette, à la place j'ai mis quelques gouttes d'essence d'orange. 2. Je n'avais pas le moule de la forme recommandée donc j'ai utilisé un moule à gâteau bundt. J'ai modifié le temps de cuisson parce qu'un moule à cheminée permet une cuisson plus rapide. 3. Je n'ai pas pris le temps de lire en entier la recette avant de la commencer, donc je n'ai pas mélanger les ingrédients tel qu'indiqué par Mme Benoît.

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Avant son entrée dans le four

Voici donc la recette du «Pouding aux bleuets» de Madame Jehane Benoît après les modifications:

1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de lait
Jus d'une orange
2 1/2 tasses de farine tout-usage
3 c. à thé de poudre à pâte
Quelques gouttes d'essence d'orange
1 1/2 tasse de bleuet
2 c. à soupe de sucre

1. Mélanger le beurre ramolli (que j'ai fait ramolir quelques 15 secondes au micro-ondes) avec le sucre jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter l'oeuf et battre le mélange.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus d'orange et l'essence d'orange.
3. Ajouter, en alternance avec le mélange liquide, la farine et la poudre à pâte au mélange de sucre et de beurre. Ajouter les bleuets.
4. Verser dans un moule Bundt graissé et soupoudrer 2 c. à soupe de sucre sur le dessus du gâteau.
5. Cuire pendant 50 minutes à 375F.

Bon Appétit
Je vous en donnerai des nouvelles lorsque j'y aurai goûté!

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Alexandra

Avant de commencer...

J'ai parlé avec mon copain de ce projet. Il a dit qu'il était d'accord et qu'il m'aiderait à choisir des recettes dans le livre à chaque semaine. C'est à condition que je n'achète plus de livre de cuisine pour un petit bout de temps, chose que je lui ai promise (mais j'aurai tout de même de la misère à tenir cette promesse!) .

J'ai lu un peu le livre hier et j'y ai trouvé des recettes très intéressantes, tandis que d'autres me lèvent le coeur seulement en lisant le titre. Par exemple le coeur de boeuf farci, ça doit pas goûter génial tant qu'à moi. Le coeur de boeuf, c'est pas le truc qu'on dissecte dans le cours de bio de secondaire 3?

Mais sinon il y a de très belles recettes! J'ai très hâte de choisir une recette et de la faire. Peut-être ce soir qui sait? Peut-être un dessert. En ce moment il y a de belles côtes levées dans la mijoteuse qui seront prêtes lorsque je rentrerai du travail!
Alexandra

mardi 12 juillet 2011

Tout a commencé...


Il y a quatre mois, j'ai quitté le nid familial avec mon copain et mon chat pour un 3 1/2 à Montréal pour être plus près de l'université. Bien que je préparais quelques repas lorsque j'étais chez mes parents, j'ai réalisé que je devais apprendre à cuisiner pour de vrai. J'ai donc commencé à acheter quelques livres de recettes bon marché, sans toutefois trouver ce que je chechais. J'étais en fait à la recherche d'un livre de cuisine complet qui expliquais autant les techniques que les ingrédients pour préparer tout ce qui peut se faire en cuisine.


C'est alors que, par hasard en fouillant dans les quelques (moins de 5) livres de recettes de ma mère, qui ne s'en ait jamais réellement servi d'ailleurs, j'ai trouvé La Nouvelle Encyclopédie de la Cuisine de Jehane Benoit. Il y a tellement d'informations dans ce livre... Je sais qu'il existe plusieurs éditions. Voici donc une photo de ce merveilleux livre.

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Le livre en plein action

J'ai donc décidé de créer ce blog sur les recettes que je cuisinerai. Je ne sais pas combien il y a de recettes à dans ce livre, mais j'ai l'intention de toutes les faire... (une bonne quantité, peut-être pas toutes) et de m'en inspirer pour créer de nouvelles recettes au goût du jour.

Qui suis-je?
Je suis étudiante de 22 ans qui vient tout juste d'amménager à Montréal et qui doit apprendre à bien cuisiner pour le plus grand plaisir de mon copain. Ma cuisine est relativement petite, mais ça ne m'empêche pas de cuisiner. Le seul hic avec ma cuisine, c'est qu'il n'y a pas d'emplacement pour lave-vaisselle :( et, en théorie, quand on cuisine beaucoup, il y a beaucoup de vaisselle à laver après... Je me dis que le jour où je vais avoir un lave-vaisselle sera merveilleux. En attendant, je récure, je frotte, je lave... et il essuie (Mon chum - quand ça lui tente, sinon c'est le support à vaisselle IKEA qui s'en charge!).

J'adore la photographie, donc pour chaque recette je photographierai les plats et les étapes pour le plus grand plaisir des yeux des lecteurs. Ce blog deviendra un peu mon journal de vie.
Si jamais vous avez des commentaires ou idées, n'hésitez pas.
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