mardi 25 octobre 2011

Gâteau aux carottes de Ricardo

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Voilà un magnifique gâteau que j'ai fait il y a quelques semaines. Je n'ai pas de photo du gâteau au complet, il a été entamé trop rapidement :) En tout cas, ce gâteau est très bon, très dense. Je peux dire qu'on n'en mange pas une grande part! C'est la recette de Ricardo. Je crois que tous les gâteaux aux carottes que je vais faire, je vais toujours utiliser cette recette là.

Voici donc les ingrédients:

Gâteau

560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue (omis)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 œufs, séparés
430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs (moi des raisins thompson)


Glaçage
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille (mon ajout)

Préparation

Gâteau
 1. Dans mon cas, j'ai utilisé deux moules rectangulaires. Ce n'était pas idéal parce que les gâteau avaient un peu de mal à tenir l'un sur l'autre, mais une fois réfrigéré ça tenait très bien. Utiliser deux moules ronds à charnières est préférable. Dans les deux cas, tapisser de papier parchemin. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

Glaçage
 1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
2. Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.
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J'ai eu un grand plaisir à partager ce gâteau avec les membres de ma famille. Ils en ont tous raffolé!
Bon appétit!

3 commentaires:

  1. Hmm! J'adore les gâteaux aux carottes! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes parce que chacune sont différentes :) Très belle recette!!

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  2. Merci!!! C'est un beau gâteau à faire l'automne, très réconfortant!

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  3. Il a vraiment l'air fort bon ce gâteaux aux carottes. Il y a justement longtemps que j'en ai mangé...

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